Jinsi Kemia ya Kupikia Inazalisha Gundi Mpya, Kidogo

Jinsi Kemia ya Kupikia Inazalisha Gundi Mpya, KidogoImage na zoosnow

Wataalamu mpya wa soya uliofanywa kutoka vipengele vya chakula ni nguvu hata kuliko Gundi Gundi juu ya kuni, watafiti wanasema. Juu ya aluminium, ni sawa.

Jonathan Wilker wa Chuo Kikuu cha Purdue anajifunza jinsi wanyama wa baharini, kama vile oysters na missels, hujenga adhesives asili. Tofauti na glues nyingi unayopata katika duka la vifaa, viambatisho hivi havi sumu, na wengi hushika chini ya maji. Wakati akijaribu kuunda gundi mpya katika maabara yake siku moja, Wilker aliona jambo la ajabu.

"Mambo yalikuwa yamekusanyika wakati wasingekuwa," anasema. "Tuligundua kwamba vipengele vilivyotumiwa, protini na sukari, vilikuwa vimejiunga na kugeuka kuwa wambamba."

Maillard kemia

Hii ni kiini cha kemia ya Maillard, au "kupikia kemia." Inatokea wakati utakapooza streak au kuoka mkate katika tanuri; baada ya muda, pande zote huanza kahawia na harufu nzuri hujaza hewa. Kemikali, sukari na protini zinachanganya ili kuunda misombo ya kunukia.

Kawaida, inachukua joto ili kukomesha mchakato huu, lakini kemia ya Maillard ni darasa lote la athari mbaya, na inaweza kutokea njia tofauti. Bidhaa za kila mmenyuko hujihusisha na athari zao wenyewe na zinaweza kutolewa kemikali ambazo tunapata kama ladha. Kuelezea mmenyuko wa Maillard kwa kina utachukua kitabu chote pekee, kulingana na PBS.

"Wakati vyakula vilivyo rangi kahawia, molekuli fulani zinaunganisha pamoja. Protini zinaweza kuunganisha kwa kuzingatia sukari, "Wilker anasema. "Wakati viumbe wa bahari wanafanya adhesives, pia wanaunganisha protini pamoja. Wanatumia kemia tofauti kabisa, lakini wazo ni sawa sawa; protini zinazounganisha msalaba zinaweza kuunda wambiso. "

Vipimo vya nguvu

Mshirika huu mpya wa soya hauishi vizuri chini ya maji, hivyo labda sio uingizaji kamilifu wa glues za sumu kutumika katika plywood na chipboard (mafusho ambayo wamiliki wa nyumba wanaweza kupumua kwa miaka mingi wakati watumiwa kujenga nyumba). Hata hivyo, inaweza kupata matumizi katika ufungaji wa mazao ya chakula yaliyothibitishwa na kikaboni.

"Ufungaji wa chakula kawaida hutegemea viwango vya kawaida vya mafuta ya petroli, ambayo yanaweza kuondokana na sumu," Wilker anasema.

Ili kupima nguvu ya wambiso, timu ya Wilker ilikusanya vipande viwili vya kuni au aluminium pamoja. Mwisho wa mbali una shimo kwa pini, na mashine huwavuta katika mwelekeo kinyume wa kupima nguvu zao. Mshikamano mpya ulikuwa na nguvu sana juu ya kuni ambayo pini ilivunja kupitia shimo.

Ingawa adhesive-based adhesive ilikuwa nzuri sana, timu hiyo ilipata matokeo bora zaidi na protini tofauti, bovine albumin (BSA). BSA ni protini ya generic mara nyingi hutumiwa katika maabara ya majaribio. Ni bei nafuu kwa watafiti, lakini sio nafuu ya kutosha kufanya wambiso wa BSA unao nafuu kwa kiwango kikubwa cha biashara.

"Ikiwa unataka kuingia kwenye soko la wambiso, bidhaa yako inahitaji kuwa nafuu, juu ya utendaji, na nyenzo pia inapaswa kuwa inapatikana kwa mizani kubwa," Wilker anasema. "Hii adhesive mpya ya soya inaweza kuwa na uwezo wa hit mahitaji haya wakati pia kuwa mzima upya."

Matokeo haya yanaonekana Jarida la American Chemical Society. Taasisi ya Sayansi ya Taifa na Ofisi ya Utafiti wa Navy iliunga mkono kazi hiyo.

chanzo: Chuo Kikuu cha Purdue

Vitabu kuhusiana

kufuata ndaniKuweka juu

Picha ya facebooktwitter-ikonipicha ya rss

Pata barua pepe ya hivi karibuni

{emailcloak = mbali}