Mchungaji wa Runny, Mchicha wa Furry na Maapulo Shiny - Baadhi ya ukweli wa kushangaza juu ya Chakula chako

Mchungaji wa Runny, Mchicha wa Furry na Maapulo Shiny - Baadhi ya ukweli wa kushangaza juu ya Chakula chako Nta…. Dean Drobot / Shutterstock

Kutumia wakati mwingi ndani ya nyumba yako haifai kukufanya utapeli hata kidogo juu ya ulimwengu unaokuzunguka. Angalia tu ndani ya kabati lako la jikoni na kuna utajiri wa kemia unapunguka tu kutoka nje. Hapa kuna ukweli wa kushangaza juu ya chakula unachokula: pamoja na jinsi nyuki walivyotumia asali ya kupendeza sana, ni nini kinachounganisha mchicha na mawe ya figo, na jinsi nta kutoka kwa mende ya asili ya Asia inakufanya unataka kula apple yako zaidi.

Ni nini hufanya asali kuwa ya nguvu au ya kununa

Nyuki mfanyakazi hukusanya nectari, ambayo imetengenezwa kwa sucrose - kemikali ile ile ambayo unaweza kutamu chai na kahawa yako. Wanabadilisha disaccharide hii ya "sukari mara mbili" kupitia enzymes wanayozalisha kwenye tezi zao za tezi kuwa vitengo vidogo kama glucose na fructose, ambayo ni sukari moja inayoitwa monosaccharides.

Mchungaji wa Runny, Mchicha wa Furry na Maapulo Shiny - Baadhi ya ukweli wa kushangaza juu ya Chakula chako Kemia ya yote. mwandishi zinazotolewa

Rangi ya asali ni moja wapo ya vigezo muhimu zaidi vya ubora kwa watumiaji, kuanzia karibu bila rangi na hudhurungi ya kweli, na ladha tofauti na haba kwa waziwazi. Rangi inategemea sana yaliyomo katika rangi ya mmea kutoka kwa safu kubwa ya maua ambayo nyuki wamekuwa wakikusanya nectar yao kutoka. Lakini viwango halisi vya protini, wanga, asidi ya amino, vitamini, madini, antioxidants na maji pamoja na sura na ukubwa wa fuwele za sukari pia zinaweza kushawishi rangi pia. Kwa ujumla, vibanda vya paler ni laini katika ladha na hii pia inategemea ni wapi nyuki walipanda.

Mchungaji wa Runny, Mchicha wa Furry na Maapulo Shiny - Baadhi ya ukweli wa kushangaza juu ya Chakula chako M & Ms. Amy_Michelle / Shutterstock

Nyuchi zinaweza kutengeneza asali ya rangi yoyote uliyotaka. Miaka michache iliyopita, nyuki kuzunguka kwa mmea wa kusindika Mars kulianza kutoa asali nene ya bluu / kijani kibichi. Chanzo chao cha chakula kilipatikana nyuma kwa suluhisho la sukari linalotumiwa kutengeneza M & Ms, ambayo ilikuwa ikisindika kwenye mmea. Kwa kusikitisha, rangi mpya haijawahi kushonwa.

Kijiko chako cha asali kitakuwa na bora kabla ya tarehe, lakini kwa ukweli asali kamwe haondoki. Yaliyomo ya maji ya chini inamaanisha bakteria hupata asali pia ya uadui kukua na watapungukiwa maji haraka - asali huvuta maji kutoka kwa bakteria.

Je! Umegundua ikiwa ukiacha kipande cha mkate kwa dakika chache kilichopigwa na ujuaji wa asali, huanza kuwa dimbwi? Mkate una karibu 40% ya maji na hutolewa nje ndani ya asali na osmosis - Ambapo molekuli za maji huanzia mahali zinapokuwa kwenye mkusanyiko wa juu hadi ambapo iko chini kupitia membrane ya sehemu inayoingia. Kuondoa maji hufanya mkate kupungua, lakini upande tu unawasiliana na asali hivyo mkate wako utainama. Haifanyi kazi ikiwa unasoma siagi kwenye mkate wako kwanza, ingawa, kwa kuwa inafanya kama kizuizi.

Asali ina pH kati ya 3.5 na 5.5 kwa sababu asidi kama asidi asetiki, asidi ya citric na asidi ya gluconic zipo. Enzymes inayoitwa glucose oxidase inachangia ubadilishaji wa sukari kuwa gluconolactone, ambayo hutoa asidi ya gluconic na peroksidi ya hidrojeni - na misombo hii yote haifadhiliwi na bakteria.

Kupindukia kwa sukari hufanya asali iwe msimamo na hii husababisha sukari, na umumunyifu wake wa chini, kutengeneza fuwele kwa wakati. Asali ya juu zaidi katika sukari italia kwa haraka zaidi na kutoa asali iliyowekwa. Nectar iliyokusanywa kutoka kwa alizeti, dandelions, lavender na ubakaji uliokatwa na mafuta italia haraka haraka kwani ina viwango vya juu vya sukari. Fructose ni mumunyifu zaidi katika maji hivyo itabaki kama kioevu. Kwa hivyo asali iliyo juu zaidi kwenye fructose iliyokusanywa kutoka kwa mimea kama vile cranberry, sage na acacia inaweza kukaa kama kioevu kwa miaka. Kuona jinsi glasi za sukari zinaweza kuonyeshwa kwa urahisi.

Jaribio: ikiwa unafanya caramel nyumbani, ongeza kiasi kidogo cha maji ya limao kwenye suluhisho lako la sukari. Hii itavunja sucrose ndani ya sukari ndogo na itazuia fuwele na caramel yako haitakuwa laini.

Kwa nini mchicha hufanya meno yako ahisi kuwa manyoya

Mchungaji wa Runny, Mchicha wa Furry na Maapulo Shiny - Baadhi ya ukweli wa kushangaza juu ya Chakula chako Papaye lazima alikuwa na meno mazito yenye uchungu. Julia Mikhaylova / Shutterstock

Asidi ya oksijeni ni asidi inayotokea kwa asili ambayo wakati inaliwa, hupitia mwili wako bila kufyonzwa. Vitamini C inaweza kubadilisha ndani yake, tunaunda ndani ya ini yetu na seli zetu nyekundu za damu hutengeneza kutoka glyoxylate - aina ya kati ya mzunguko wa glyoxylate ambayo inaruhusu viumbe kubadilisha asidi ya mafuta kuwa wanga. Tunaweza pia kuila, kwani hupatikana katika aina ya vyakula tofauti pamoja na mboga za majani zenye majani, karanga, mbegu, matunda mengi na bidhaa za soya.

Mchicha ina kiwango cha juu cha asidi ya oxalic; kama milligrams mia kadhaa kwa 100g inayotumika. Asidi ya oksijeni kawaida huwa ndani ya mifuko kidogo kwenye ukuta wa kiini cha mchicha lakini wakati hizi zinarudiwa kwa ama kuchemshwa au kutafunwa, ukuta wa seli huvunja na yaliyomo yanavuja.

Tumbo lenye afya lina Oxalobacter formigene, bakteria ya anaerobic inayopatikana ndani ya utumbo mkubwa hiyo inavunja asidi ya oxalic, lakini kuna kikomo kwa kiasi gani mwili unaweza kutoa. Ikiwa ni nyingi sana kufyonzwa, zingine zitahifadhiwa na ikiwa kuna ziada, figo zetu hutoa mkojo na mkusanyiko wa juu kuliko kawaida wa asidi ya oxalic. Wakati inapojumuishwa na kiwango kikubwa cha kalsiamu katika mkojo, hii huongeza hatari ya mawe ya figo, iliyoundwa na fuwele za oxalate za kalsiamu.

Kuna kemikali kwenye mkojo ambayo inazuia fuwele za oksidi za kalsiamu kutoka kuunda. Lakini ikiwa vizuizi hivi vimemalizika, au kuzidiwa na oksidi ya kalsiamu na haiwezi kuhimili, "mbegu" huundwa ndani ya tishu za figo na hii inafanya kama tovuti ya kumfunga ambayo oxalate zaidi ya kalsiamu imewekwa. Mara kubwa zaidi, wanaweza kujiondoa kutoka kwa kuta za figo, na kutengeneza jiwe la figo.

Kinywa cha furry unachopata wakati unatafuna mchicha inahusiana na hii. Mchicha una kalisi, kama vile mate yako. Hii inachanganya na fuwele za oksidi za oxalic kwenye kuta za seli za mchicha na huweka danamu ya kalsiamu ya kalsiamu kwenye meno yako. Kwa kuwa hii sio kamili, unahisi hii kama amana ya chaki katika kinywa chako.

Uwepo wa asidi oxalic hupunguza uwezo kuchukua virutubishi muhimu kutoka kwa vyakula - licha ya kuwa na kalisi sawa na uzani, unachukua kalsiamu mara tano kutoka kwa maziwa kuliko unavyofanya kutoka kwa mchicha kwa sababu katika mchicha, sehemu nyingi za kalsiamu hutengeneza vitu visivyoweza kufikiwa.

Watu wengine wameamua kuwa na asidi ya oksidi mwilini mwa miili yao kuliko wengine. Tofauti za maumbile, watu ambao hawatumii maji ya kutosha, wale ambao ni ukosefu wa vitamini B6 au wana ziada ya glycine kuongeza hatari yao ya mawe ya figo.

Kuzunguka tu au kuchanganya mchicha na vyakula vyenye kiwango cha chini cha oksidi itapunguza hatari ya mawe ya figo. Watu wengi wanaweza kutumia 200mg ya oksidi ya kalsiamu kwa siku salama. Na ikiwa unataka kuzuia kula idadi kubwa ya asidi ya oxalic, chemsha mchicha na uondoe maji, badala ya kuoga, ambayo hupunguza tu asidi ya oxalic kwa nusu hiyo. Lakini hakika ni biashara mbali kwa sababu kwa kufanya hivi, hutupa virutubishi vingi muhimu pia.

Jinsi matunda huangaza

Mchungaji wa Runny, Mchicha wa Furry na Maapulo Shiny - Baadhi ya ukweli wa kushangaza juu ya Chakula chako Shellac - soma kwenye… Takopa / Shutterstock

Matunda na mboga hutoa mipako yao ya asili ya waxy, inayoitwa cuticle. Ni kizuizi kwao kwa ulimwengu wa nje, kuweka unyevu ndani na maji nje. Lakini baadhi ya matunda na mboga tunazonunua katika duka kubwa zimeondoa nta hiyo, kwa sababu haionekani kuwa "kamili".

Wakati mazao yameosha, sio uchafu tu ambao huondolewa. Bahasha yake ya kinga imevuliwa pia na nyingine inapaswa kutumika. Nta mpya hupunguza upotezaji wa unyevu na huongeza maisha ya rafu. Pia ni kwa sababu za mapambo kwa sababu apple shiny inaonekana kupendeza zaidi kuliko ile mbaya. Ubunifu wa mipako hii kawaida ni siri iliyolindwa sana lakini kwa kemikali wanafanana sana na mipako kwenye pipi fulani za kawaida.

Bidhaa moja kama hiyo inayotumika kutoa mwangaza wa juu ni nta ya carnauba. Inatokana na majani ya Copernica prunifera, mtende uliokuzwa tu nchini Brazil. Nta hupigwa mbali ya vipande vya kavu vya mitende, iliyosafishwa na kuoshwa. Ni mchanganyiko tata wa kemikali na pia ni kawaida katika bidhaa nyingi za kusafisha. Inapatikana kwa rangi ya kiatu, nta ya gari, nta ya surfboard na kipuli cha faneli, ikitoa mwangaza wa juu kwa nyuso.

Inapatikana pia katika mascara, glasi ya mdomo, kope, mdomo, msingi, kivuli cha jicho, unyevu na mafuta ya jua. Fungua begi la Skittles na hutoa mipako yao shiny pia.

Wax mwingine wa kawaida ni ganda. Hapana, sio plastiki - ni resin nyingine ya kawaida lakini hutoka kwa chanzo kisicho kawaida. Mdudu aliyezaliwa Asia kuitwa Kerria lacca, au mende wa lac, anashikilia jibu. Mende wa kike hufunika nyasi ya mti wa mwenyeji na husafisha nta ambayo hutengeneza vichungi vya kinga. Nta hiyo hutakaswa kwa kutia ndani ya sodiamu kaboni na kukaushwa kutoa ganda.

Mchungaji wa Runny, Mchicha wa Furry na Maapulo Shiny - Baadhi ya ukweli wa kushangaza juu ya Chakula chako Hizi sio plastiki. Moplexan / Shutterstock

Mchanganyiko halisi wa kemikali ya shellac haijulikani (ni aina ya polyester-resin, inayoundwa kutoka asidi fulani inayoitwa asidi ya hydroxy na asidi ya sesquiterpene) na ndio kingo ya msingi wa "Kipolishi cha Kifaransa" kinachotumika kutoa kuni kuangaza sana.

Inapatikana pia katika primers za rangi kutoa hata na na mtaalamu wa kumaliza. Kwa sababu ya uimara wake, kuangaza na mali isiyo na maji, shellac sasa ndio sehemu kuu katika kucha nyingi bandia. Lakini secretion hii ya mende pia ndio inayompa Jelly Beans mipako yao ya glossy. Usishtuke - nta hizi ni salama kabisa kwa sisi kula.

Wakati mwingine unapo kula kipande cha matunda, chukua muda kukagua uso na unaamua ikiwa unafikiria bado ina mchanganyiko au imekatwa mipako ya asili na nyingine ikatumika.Mazungumzo

Kuhusu Mwandishi

Joanna Buckley, Mkemia wa Vifaa na Mawasiliano wa Sayansi, Chuo Kikuu cha Sheffield

Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.

vitabu_bikula

kufuata ndaniKuweka juu

Picha ya facebooktwitter-ikonipicha ya rss

 Pata barua pepe ya hivi karibuni

{emailcloak = mbali}