Mighty Mtindo

Ushahidi Hukufu Uliotengenezwa Chakula Chakula Utoaji wa Uzito

Ushahidi Hukufu Uliotengenezwa Chakula Chakula Utoaji wa Uzito Darryl Brooks / Shutterstock

Tunajua tunapaswa kula chakula cha chini cha junk, kama vile crisps, pizzas zilizofanywa na viwanda na vinywaji vya sukari-tamu, kwa sababu ya maudhui yao ya juu ya kalori. Hizi "vyakula vilivyotumiwa", kama ilivyovyo sasa inaitwa na nutritionists, ni high katika sukari na mafuta, lakini ni kwamba sababu pekee wao kusababisha uzito kupata? Muhimu jaribio jipya kutoka Taasisi ya Afya ya Taifa ya Marekani (NIH) inaonyesha kuna kazi nyingi hapa kuliko kalori pekee.

Uchunguzi una tayari kupatikana ushirikiano kati ya vyakula vya junk na faida ya uzito, lakini kiungo hiki hajawahi kuchunguzwa na jaribio la kudhibitiwa randomized (RCT), kiwango cha dhahabu cha masomo ya kliniki.

Katika RCT ya NIH, watu wazima wa 20 wenye umri wa miaka kuhusu 30 walikuwa kwa nasibu kupewa chakula cha vyakula vilivyotengenezwa na au chakula cha "kudhibiti" cha vyakula ambavyo havikusudiwa, vyote vilivyowa kama chakula cha tatu pamoja na vitafunio mchana. Washiriki waliruhusiwa kula kama walivyotaka.

Baada ya wiki mbili kwenye moja ya mlo, wao walikuwa switched kwa nyingine kwa wiki mbili zaidi. Aina hii ya uchunguzi wa crossover inaboresha kuaminika kwa matokeo tangu kila mtu anachukua sehemu katika mikono zote mbili za utafiti. Utafiti huo uligundua kuwa, kwa wastani, washiriki walikula kalori ya 500 zaidi kwa siku wakati wa kuteketeza mlo uliotengenezwa kwa ultra, ikilinganishwa na wakati wa kula chakula cha vyakula vilivyotumiwa. Na juu ya mlo wa kusindika, walipata uzito - karibu kilo.

Ingawa tunatambua kwamba vyakula vinavyotengenezwa kwa njia ya Ultra vinaweza kuleta addictive kabisa, washiriki waliripoti kupata mlo mawili sawa, bila ufahamu wa kuwa na hamu kubwa ya vyakula vilivyotumiwa na ultra? kuliko kwa vyakula ambavyo havikufikiwa, licha ya kula kalori ya 500 zaidi ya wao kwa siku.

Upungufu usio na ufahamu wa vyakula vya kusindika ultra ni mara nyingi huhusishwa na vitafunio. Lakini katika utafiti huu, kiasi kikubwa cha kalori zilikuwa zinatumiwa wakati wa kifungua kinywa na chakula cha mchana, si kama vitafunio.

Kula kidogo, si chakula cha haraka

Kidokezo muhimu kwa nini vyakula vilivyotengenezwa kwa ultra-husababishwa na matumizi makubwa ya kalori inaweza kuwa washiriki wakula chakula cha kusindika kwa kasi zaidi na hivyo hutumiwa kalori zaidi kwa dakika. Hii inaweza kusababisha ulaji wa kalori zaidi kabla ya ishara ya mwili kwa ustahili au utimilifu Uwe na wakati wa kuingia.

Sababu muhimu ya satiety katika vyakula ambavyo hazijafanywa ni fiber ya chakula. Vyakula vingi vinavyotengenezwa vyenye nyuzi ndogo (zaidi au yote ni kupotea wakati wa utengenezaji wao) na hivyo ni rahisi kula haraka.

Ushahidi Hukufu Uliotengenezwa Chakula Chakula Utoaji wa Uzito Fiber ni muhimu kwa satiety. Robyn Mackenzie / Shutterstock

Kutarajia hili, watafiti wa NIH walifananisha maudhui ya fiber ya mlo wao wawili kwa kuongeza nyongeza ya fiber kwa chakula kilichopangwa kwa vinywaji. Lakini virutubisho vyenye nyuzi sio sawa na fiber katika vyakula ambavyo hazipatikani.

Fiber katika chakula ambacho haijatumiwa ni sehemu muhimu ya muundo wa chakula - au tumbo la chakula, kama inaitwa. Na tumbo la kutosha la chakula hupunguza kasi ya kuwa tunatumia kalori haraka. Kwa mfano, inatuchukua muda mrefu kutafuna kupitia machungwa mzima na tumbo lake la kutosha la chakula kuliko linavyotengeneza kalori sawa kama juisi ya machungwa.

Ujumbe unaovutia unaojitokeza kutoka kwa hili na masomo mengine inaonekana kuwa kwamba kudhibiti ulaji wa kalori, ni lazima tudumishe muundo wa chakula, kama matrix ya chakula cha asili ya vyakula ambavyo havikufikiwa. Hii inatuhimiza kula kwa polepole zaidi, kuruhusu muda wa mifumo ya mwili ili kuamsha kabla tumekula sana. Utaratibu huu haufanyi kazi na vyakula vilivyotumiwa kwa njia ya vyakula tangu tumbo la chakula linapotea wakati wa utengenezaji.

Kutafuta muda wa chakula cha vyakula ambavyo havikutafanywa kwa polepole inaweza kuwa changamoto halisi kwa wengi. Lakini umuhimu wa mlo wa chakula ni njia ambayo imetetewa kwa nguvu katika nchi zingine, kama vile Ufaransa, ambapo mfululizo wa kozi ndogo huhakikisha njia ya burudani zaidi na ya kupendeza. Na inaweza pia kuwa dawa muhimu kwa faida ya uzito unaosababishwa na kunyakua chakula cha haraka cha vyakula vya kusindika ultra.Mazungumzo

Kuhusu Mwandishi

Richard Hoffman, Mhadhiri katika Biochemistry ya Lishe, Chuo Kikuu cha Hertfordshire

Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.

Vitabu kuhusiana

english Shule zote nchini Marekani arabic Kichina (Kilichorahisishwa) Kichina (cha Jadi) dutch Philippine Kifaransa german hindi indonesian italian japanese Korea malay Kiajemi portuguese russian spanish Kiswahili swedish thai turkish Kiurdu vietnamese

Afya & WELLNESS

Madaktari wanahitaji kuzungumza kupitia njia za matibabu bora kwa wanaume mweusi wenye saratani ya prostate

Madaktari wanahitaji kuzungumza kupitia njia za matibabu bora kwa wanaume mweusi wenye saratani ya prostate

Rajesh Balkrishnan, Profesa, Sayansi ya Afya ya Umma, Chuo Kikuu cha Virginia

HOME & GARDEN

Chakula & NUTRITION

VIDEOS LATEST