Mighty Mtindo

Angalia, Hiyo Cookbook Inaweza Kukupa Salmonella

Angalia, Hiyo Cookbook Inaweza Kukupa Salmonella Katika utafiti wa utafiti wa hivi karibuni, karibu asilimia 10 ya maelekezo yaliyochunguza yaliyomo maelekezo ya maandalizi ya chakula salama. (Shutterstock)

Vidudu vya ugonjwa wa chakula huhusu akaunti magonjwa mia nne nchini Canada kila mwaka, inayoathiri mmoja kati ya Wakanada nane.

Utunzaji usio salama, kuvuta, kupika na kusafisha / utaratibu wa usafi wa nyumba nyumbani huchangia sehemu kubwa ya maambukizi haya. Kwa kweli, nchini Kanada tangu 2017, kumekuwa kuzuka kwa taifa kadhaa ya maambukizi ya salmonella wanaohusishwa na Bidhaa za kuku za mbichi zilizohifadhiwa.

Katika hali nyingi, kwa sababu watu wanaweza kuongozwa kuamini kwamba nuggets ya kuku tayari wamepikwa, wao huwachukua au microwave yao - yote ambayo inaweza kusababisha salama ya salmonella, na hivyo ugonjwa wa binadamu.

Ni muhimu kufanya mazoea ya chakula salama ili kuzuia wewe na familia yako kuwa wagonjwa. Kwa kweli, utunzaji salama katika jikoni za nyumbani ni muhimu katika kuzuia magonjwa yanayosababishwa na virusi vya ugonjwa.

Njia moja unaweza kupata elimu ya usalama wa chakula na uongozi ni kupitia magazeti, maonyesho ya kupika, mapishi ya mtandaoni na vitabu vya kupikia. Kwa hiyo, kama mkurugenzi wa Taasisi ya Utafiti wa Kanada ya Usalama wa Chakula, timu yangu ilifanyika utafiti kuchunguza habari za usalama wa chakula zilizomo katika vitabu kadhaa vya kupikia nchini Canada.

Kutoka kwa jumla ya awali ya vitabu vya kupikia vya 30 vilivyochunguzwa, 19 iliingizwa katika utafiti, kwa sababu mapishi yalijumuisha nyama mbalimbali na vyakula vya baharini, wasaidizi mkubwa wa ugonjwa wa chakula.

Burger yako imefanywa kwenye 71C

Karibu asilimia 10 ya maelekezo yaliyochunguzwa kweli yalikuwa na maelekezo ya maandalizi ya chakula - kwa njia ya taratibu zisizo sahihi za kutengeneza na kuosha nyama katika jikoni la nyumbani.

Ni asilimia nane pekee ya maelekezo yaliyotajwa kuwa thermometer ya chakula inapaswa kutumika. Zaidi ya hayo, mapishi mengi (karibu na asilimia 96) yalitoa joto la kawaida, au hakuwa na kiwango cha chini cha joto ndani, kwa kupikia salama.

Angalia, Hiyo Cookbook Inaweza Kukupa Salmonella Maelekezo kwa ajili ya maandalizi ya nguruwe yalikuwa ya uwezekano wa kuingiza maelekezo yasiyo salama, katika utafiti wa utafiti wa mwandishi. (Shutterstock)

Haupaswi kamwe kutumia rangi kama kiashiria cha utayarishaji wa nyama. Kwa mfano, wakati unapopika nyama ya nyama, ambayo imekuwa sababu ya kuzuka kwa E. coli kadhaa, nyama inaweza kweli kugeuka vizuri kahawia kabla ya kufikia joto la ndani linalopendekezwa la 71C.

Kwa kawaida tunatumia kauli mbiu, "Burger yako imefanywa kwa 71."

Maelekezo kwa ajili ya maandalizi ya nguruwe yalikuwa ya uwezekano mkubwa wa kuingiza maelekezo yasiyo salama. Na chini ya asilimia moja ya maelekezo tuliangalia wasomaji walioshauriwa kuosha mikono kabla ya kuanza maandalizi ya mlo, au baada ya kugusa vyakula vilivyotengenezwa.

Jinsi ya kushughulikia chakula nyumbani kwa usalama

Haya ni sita ya hatua muhimu za usalama vitabu vya kupikia vinapaswa kuelezea:

  1. Osha mikono kabla na baada ya kuandaa chakula, hasa wakati wa kushughulikia vyakula vya mbichi kama nyama na samaki.

  2. Tumia sahani na vifaa tofauti kwa nyama za mbichi na zilizopikwa na samaki.

  3. Angalia nyama na thermometer ya nyama kuhakikisha kwamba hufikia joto la ndani la 71C kwa burgers, 74C kwa sehemu za kuku na 82C kwa ndege wote.

  4. Chakula vyakula katika friji au kwenye sufuria ya maji baridi, sio kwenye counter.

  5. Usiacha vyakula nje ya joto la kawaida kwa saa zaidi ya mbili.

  6. Usifue nyama ghafi, kama utaratibu huu unaenea tu tiba ya wadudu ambayo itaondolewa kwa kupikia sahihi.

Hata ukurasa mmoja wa utangulizi katika kila kitabu cha kupikia, una vifunguo muhimu vya usalama wa chakula, itasaidia.

Wapishi wa Mtu wanahitaji kusafisha tendo lao

Kutokana na mtazamo wa mawasiliano ya hatari, ninahisi kuwa vitabu vya kupikia vya Canada havikutumiwa kwa ufanisi kuwajulisha watumiaji kuhusu mbinu salama za utunzaji wa chakula na maandalizi.

Angalia, Hiyo Cookbook Inaweza Kukupa Salmonella Daima daima mikono kabla na baada ya maandalizi ya chakula. (Unsplash / maarten van den heuvel), CC BY

Inawezekana kwamba waandishi wa vitabu vya kupikia huacha habari za usalama wa chakula kwa sababu hawana mafunzo kidogo katika eneo hilo. Ni muhimu katika matukio kama hayo kwa waandishi wa kupikia kufikia wataalam wa usalama wa chakula - ili taarifa katika vitabu vyao ni muhimu na sahihi.

Maonyesho ya kupikia pia yanaweza kufanya kazi bora katika kuwajulisha watazamaji kuhusu jinsi ya kushughulikia, kupika na kuhifadhi vyakula vizuri. Wapishi wa Mtu Mashuhuri wana ushawishi mkubwa juu ya kutoa ujuzi wa usalama wa chakula na bado utafiti wa hivi karibuni wa maonyesho ya kupikia hupatikana wengi walionyesha tabia ambayo inaweza kusababisha uharibifu wa msalaba wa vyakula - kama vile kuongeza chakula kwa mikono yao, kugusa nywele na vidole.

Una jukumu muhimu sana la kucheza katika usalama wa vyakula unavyotumia. Na jikoni la nyumbani ni mstari wa mwisho wa ulinzi kabla ya kula chakula!Mazungumzo

Kuhusu Mwandishi

Jeffrey M. Farber, Profesa wa Usalama wa Chakula, Chuo Kikuu cha Guelph

Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.

Vitabu kuhusiana


Bei ya kuuza: $ 67.50 $ 60.68 You kuokoa: $ 6.82
Angalia inatoa zaidi Nunua Mpya Kutoka: $ 54.93 Kutumika Kutoka: $ 64.89



bei: $ 9.99
Angalia inatoa zaidi Nunua Mpya Kutoka: $ 9.99 Kutumika Kutoka: $ 5.99



bei: $ 30.00
Angalia inatoa zaidi Nunua Mpya Kutoka: $ 24.04 Kutumika Kutoka: $ 23.92


english Shule zote nchini Marekani arabic Kichina (Kilichorahisishwa) Kichina (cha Jadi) dutch Philippine Kifaransa german hindi indonesian italian japanese Korea malay Kiajemi portuguese russian spanish Kiswahili swedish thai turkish Kiurdu vietnamese

Afya & WELLNESS

Madaktari wanahitaji kuzungumza kupitia njia za matibabu bora kwa wanaume mweusi wenye saratani ya prostate

Madaktari wanahitaji kuzungumza kupitia njia za matibabu bora kwa wanaume mweusi wenye saratani ya prostate

Rajesh Balkrishnan, Profesa, Sayansi ya Afya ya Umma, Chuo Kikuu cha Virginia

HOME & GARDEN

Chakula & NUTRITION

VIDEOS LATEST