Mighty Mtindo

Je! Unapaswa Kuwa na wasiwasi Kuhusu Nano Particles Katika Chakula?

Je! Unapaswa Kuwa na wasiwasi Kuhusu Nano Particles Katika Chakula? Nanoparticles hutokea kwa kawaida katika baadhi ya vyakula, na wengine wanaongeza. kutoka www.shutterstock.com

Tunaamua kutumia pesa kwenye vitu vya nyumbani kulingana na jinsi wanavyoonekana, kujisikia na ladha, na jinsi tunavyofikiri wanaweza kufanya maisha yetu kuwa bora zaidi.

Wazalishaji wanatumia nanoteknolojia - uwanja wa teknolojia ambayo hutumia matumizi ya madhara yanayotokana na nanoscale - kuunda mali tunayotaka katika vitu vile. Kwa mfano, nyeupe katika dawa ya meno, au kuzuia ukuaji wa bakteria katika soksi.

Nanometer moja ni bilioni moja ya mita. Ushirikiano wa kemikali na kimwili katika nanoscale ni njia ndogo kuliko macho yetu yanaweza kuona. Dawa, sensorer ndogo, kompyuta za haraka na sayansi ya chakula ni njia zote tunazoweza kutumia nanoteknolojia.

Lakini watu wengine ni yanayohusiana na nanoparticles inaweza kutoa hatari za afya. Hivi karibuni Ufaransa ilitangaza kiambatisho kimoja cha nanoscale kitazuiwa kutoka kwa 2020 kutokana na ukosefu wa ushahidi kuhusu usalama wake.

Hapa tunajua kuhusu nanoteknolojia katika chakula.

Ninioparticles ni nini?

Nanoparticles ni chembe ndogo sana. Mizani yao ya nje ni ndogo kuliko nanometers ya 100, au 0.0001 ya millimeter. Hiyo ni ndogo sana!

Sio nanoparticles wote ni sawa. Yaweza kufanywa kwa kila aina mambo tofauti - metali kama fedha na dhahabu, kaboni au hata udongo - na inaweza kuwa na miundo tofauti na kemia. Mali hizi hatimaye huamua jinsi nanoparticles huvyofanya, wao kazi na ikiwa ni salama.

Nanoparticles hutokea kwa kawaida, na pia inaweza kufanywa. Nanoparticles kawaida hutokea katika majivu, maji, mchanga mzuri na vumbi, na hata jambo la kibiolojia kama virusi. Wakati unatumiwa katika dawa, teknolojia au sayansi, nanoparticles ni kawaida zinazozalishwa ili kudhibiti mali bora.

Faida za nanoparticles hutoka kwao ukubwa mdogo sana. Kwa mfano, vifaa vinaweza kuwa na nguvu zaidi, nyepesi au bora zaidi ya umeme. Katika dawa, nanoparticles inaweza kutengenezwa ili kufikia mahali vigumu kufikia mwili. Hii ni muhimu katika matibabu au ugonjwa wa ugonjwa kama vile kansa na maambukizi.

Lakini wakati mwingine nanoparticles ambayo hakutaka kuingia ndani ya mwili, au kiasi kidogo hutumiwa katika bidhaa. Hii inaacha watu wengine wakiuliza jinsi tunavyojua kuwa ni salama.

Nanoparticles hutokea kwa kawaida katika vyakula

Kwanza, nanoparticles katika vyakula si mpya. Chembe za nano-ukubwa hutokea kawaida katika vyakula fulani: mfano mzuri ni maziwa. Casein micelles katika maziwa ni nano-ukubwa nyanja alifanya ya protini. Kwa asili kuja pamoja kwa njia hii, virutubisho katika micelles vinapatikana zaidi kwa sisi kupata.

Mbali na maziwa, inawezekana pia kwa viungo vingine vya chakula vinavyokusanyika kwa kawaida vitengo vya nanoparticle ukubwa kama vile micelles. Wakati wa digestion, miili yetu hutumia bile inayotokana na kibofu cha nduru yetu na "nanofabricate" mafuta tunayokula kwenye micelles ili tuweze kuiingiza.

Micelles pia kuruhusu mafuta kuchanganywa kwa ufanisi zaidi katika maji - tunaunda micelles tunapoosha sahani kwa kutumia sabuni.

Nanoparticles inaweza kuundwa wakati wa usindikaji wa chakula - kama vile homogenisation na emulsification, na kusaga na kusaga. Wao pia hupandwa kutokana na vipande vya chuma na vyombo vingine vya kupikia kwa muda.

Nanoparticles ni katika vidonge vingine

Vidonge vya kawaida kama vile titan dioksidi, wakala wa kung'oleza, na dioksidi ya silicon, wakala wa anticaking, wanaweza kuwa na nanoparticles. Hii ni kwa sababu huongezwa kama poda, na baadhi ya chembe za unga zitakuwa nano-ukubwa. Viungo hivi hufanya tu asilimia ndogo ya vyakula na kidogo tu sehemu yao ni kweli nano ukubwa.

titan kaboni majarida ya hivi karibuni yaliyotolewa kwa sababu utafiti ulionyesha kuwa ulikuwa na athari kwa bakteria katika kupunguzwa kwa panya. Hii inaonekana inatisha, lakini madhara yalionekana wakati panya zilipewa dozi kubwa (kuhusu 50mg kwa kila kilo ya uzito wa mwili kila siku). Hii ni 50 kwa muda wa 25 makadirio inakadiriwa kwa wanadamu. Pia iliongezwa kwenye maji yao ya kunywa, kwa hiyo hapakuwa na chakula kote kwa ajili ya chembe za kumfunga kupitia digestion (kama ilivyo wakati tunakula vyakula na nanoparticles ndani yao).

Mapitio mawili iliyoagizwa na Viwango vya Chakula Australia New Zealand katika 2015 iligundua ushahidi wa sasa kwamba nanoparticles ya titan dioksidi na dioksidi ya silicon hazijachukuliwa vizuri kuliko chembe ndogo za kawaida (na chembe mara elfu ukubwa) na kwamba wengi hupendezwa.

Matumizi mapya yanachunguzwa

Watafiti wanatazama jinsi nanoparticles zinaweza kuleta faida mpya kwa chakula. Kwa mfano, kuongeza virutubisho ndani ya vyakula inaweza kutusaidia kutoa lishe bora kutoka vyakula vinavyosafishwa, kupunguza uharibifu wa virutubisho na kusaidia virutubisho kuwa kufyonzwa vizuri.

Nano ukubwa chumvi na sukari inaweza kusaidia kufanya vyakula vyema. Vidogo vidogo, haraka na kwa urahisi wanaweza kufikia buds yako ya ladha kwa lugha yako, hivyo chini tunahitaji haja ya kula ili kupata hit hiyo nzuri au chumvi. Vivyo hivyo, kutumia nanoparticles inaweza kumaanisha viwango vya chini vya vidonge kwa kuwasaidia kuchanganya kwa urahisi kupitia bidhaa.

Nanoparticles pia inaweza kuwa na uwezo wa kupanua maisha ya rafu, kuboresha usalama wa vyakula, na kupunguza haja ya mafuta yaliyoongezwa. Kupima kwa sumu itakuwa sehemu muhimu ya kuleta teknolojia mpya kwa soko.

Lakini kwa wote, tumekuwa tunakula nanoparticles - kwa kawaida kutokea na katika nyongeza - kwa muda mrefu bila ushahidi wa madhara.Mazungumzo

kuhusu Waandishi

Emma Beckett, Mhadhiri (Sayansi ya Chakula na Lishe ya Binadamu), Shule ya Mazingira na Maisha ya Sayansi, Chuo Kikuu cha Newcastle na Susan Hua, Profesa Mshirika, Shule ya Sayansi ya Biomedical na Pharmacy, Chuo Kikuu cha Newcastle

Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.

Vitabu kuhusiana

english Shule zote nchini Marekani arabic Kichina (Kilichorahisishwa) Kichina (cha Jadi) dutch Philippine Kifaransa german hindi indonesian italian japanese Korea malay Kiajemi portuguese russian spanish Kiswahili swedish thai turkish Kiurdu vietnamese

Afya & WELLNESS

Madaktari wanahitaji kuzungumza kupitia njia za matibabu bora kwa wanaume mweusi wenye saratani ya prostate

Madaktari wanahitaji kuzungumza kupitia njia za matibabu bora kwa wanaume mweusi wenye saratani ya prostate

Rajesh Balkrishnan, Profesa, Sayansi ya Afya ya Umma, Chuo Kikuu cha Virginia

HOME & GARDEN

Chakula & NUTRITION

VIDEOS LATEST